Что такое иерсиниоз. Симптомы. Правила безопасноти.

Иерсиниоз, или другими словами псевдотуберкулез – заболевание, вызванное микробами иерсиниями. Псевдотуберкулез зачастую маскируется под другие более распространенные болезни, и порой проходят изнурительные месяцы, прежде чем врачи ставят правильный диагноз.

Длительно хранящиеся при низкой температуре продукты, в основном овощи, – переносчики псевдотуберкулеза в организм. Существует целая группа микроорганизмов, которые замечательно размножаются при низких температурах. Кроме того, существуют такие формы, что прекрасно выживают даже при минусовой температуре.

В основном заражение продуктов происходит при обсеменении их нечистотами грызунов, затем, если продукты употребляются без кулинарной обработки, микробы попадают в человеческий организм. Иерсинии замечательно размножаются на овощах, а особенно на помятых или уже гнилых. Повышенная влажность – самое комфортное условие для размножения бактерий, и если овощехранилище запустить, то микробы будут размножаться там с ужасающей скоростью. Эти микроорганизмы, как правило, выбирают салат и капусту, поэтому любителям квашенной капусты и салатов следует соблюдать все правила приготовления и хранения, чтобы уберечь себя от ненужного риска.

Далее...